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新疆美食牛肉丸子汤

2016-2-23 11:11| 浏览: 41336
  新疆美食牛肉丸子汤,是回民独有的一道美味小吃,家喻户晓,是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。

  其实,新疆丸子汤做法很考究,将牛大骨棒敲碎熬制高汤,再将做好的牛肉丸子炸好放入高汤中炖煮,加入蘑菇,粉丝、绿菜等辅料制作而成,堪称营养丰富美味!如今,是一道人人爱吃的主食,也颇受欢迎,是新疆人喜欢、物美价廉的特色小吃了。


  现新疆旅游天山风情网来介绍新疆丸子汤的做法:

  1、先把牛大骨棒敲碎,冷水下锅,小火熬制,大概四小时制成高汤,这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味,口感极佳。

  2、再做丸子,绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单;回民是很讲究,也是他们的绝活,用新鲜牛肉做料,添加剁碎的皮牙子(即洋葱)一起搅拌均匀炸熟,至金黄后出锅而制成;炖到汤里,外脆里嫩的,口口都透着香啊。

  3、然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块,洗净了准备入高汤。也可添自家人喜欢的菜。最后,将白豆腐,青菜,粉丝等等放入其中再炖五到十分钟做成。

  另外,新疆美食牛肉丸子汤有两种,一种是水煮丸子汤,一种是油炸丸子汤,二者在制作工艺上有所区别。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎,然后放在开水里煮熟了捞起;油炸丸子是用刀刃把肉剁碎,然后放在油锅里煎炸。

  这就是新疆丸子汤做法,现在最有名气的当属昌吉“49丸子汤”,还被评为“中华名小吃”呢;到新疆旅游,可别忘吃这底道的新疆丸子汤啦。

  新疆丸子汤一上来,先喝一口汤,顿使整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊;丸子汤还要配上一道新疆风味美吃:油塔子。据新疆人说油塔子是层越多越好,而且拎着“塔顶”可以带起整个,一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的,酥香可口,配上它,就可以轻松享受了。

  责任编辑:白小白
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